Panna cotta con bacche di goji

Ingredienti:
450 ml panna fresca
50 g zucchero
6 g di colla di pesce (circa 1,5 fogli)
50 ml succo goji
20 g di bacche di goji

Scaldare la panna con lo zucchero, fino quasi al bollore. Nel frattempo lasciare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, quindi unirla alla panna. Aggiungere il succo goji. Unire le bacche leggermente tritate. Far raffreddare in una bowl d’acciaio, appoggiando la base su un contenitore pieno di ghiaccio, mescolando frequentemente.
Quando la panna iniziera’ ad addensarsi leggermente, versarla in stampini d’acciaio da creme caramel, e lasciare in frigor per alcune ore.
Sformare le panne cotte e servire.

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